本标准是对QB／T 1686—1993《啤酒麦芽》的修订。
本标准与QB／T 1686—1993相比，主要变化如下：
——删除了淡色麦芽、浓色麦芽和黑色麦芽的定义；
——产品分类中增加了焦香麦芽；
——将原标准等级划分中的优等品、一等品、合格品改为优级、一级、二级，取消原等级中A、B、C的划分；
——原表1拆分为两个表格，将淡色麦芽指标单独列出，焦香麦芽、浓色麦芽和黑色麦芽指标在一个表格内列出，取消原表1的注解；
——取消了淡色麦芽的色度、黏度指标要求；
——浸出物和库尔巴哈值指标改为只对淡色麦芽作要求；
——增加了商品水分指标要求；
——对糖化时间、煮沸色度、浸出物、粗细粉差、库尔巴哈值和糖化力指标分别作了调整；
——取消了原标准附录B的内容；
——分析方法作了相应的修改；
——将脆度、叶芽长度、β-葡聚糖、二甲基硫前驱体、黏度等的分析方法列入附录B中，供企业参考使用。
本标准的附录A为规范性附录、附录B为资料性附录。 |
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