中国地域辽阔，物产丰富，千百年来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，有南方风味和北方风味之分，有“南甜北咸”之说，还有“八大菜系”、“四大名菜”等等。这套《中华风味美食谱》，是为想要居家烹饪品食中华各地风味美食的朋友精心准备的，由美食专家郑重推荐！本书是系列之一，精选了上百种相对易于家庭烹饪的淮扬美食，相信通过书中详实、细致的指导，您一定能烹饪出一道道散发着醇香的美味淮扬菜。 淮扬开国宴，寻常百姓餐！ |
| 一、蔬菜类 果汁白菜 火腿炖芽菜 素三鲜白菜 糖醋辣白菜 木耳炒白菜 咸拌白菜 干烧白菜 千层白菜 珊瑚白菜 炸白菜卷 醉白菜 奶油烧白菜 茄汁玉片 酿白菜卷 白菜扒肥肠 上汤干笋衣 醋熘白菜 烧白菜肉卷 腌菜毛豆米 三彩粉丝菠菜 二、猪肉类 炒肉丝粉皮 肉片炒苹果 锅巴里脊 糖醋里脊 水晶肴蹄 干炸里脊 芝麻里脊 红烧狮子头 清炖蟹粉狮子头 滑炒鲜蘑肉片 红烧排骨 猪腿瘦肉松 鲜蘑炒肉片 淡菜皱纹肉 肉丝炒鸡蛋 腐皮肉卷 三、牛肉类 香炸牛脯 扒牛舌 红烧牛蹄筋 干煎牛排 陈皮牛肉 卤牛杂 香炸牛排 爆牛肉 三鲜烧牛蹄筋 鬼马牛肉松 烧汁牛肉串 木樨牛肉丝 咖喱烧牛柳 豆腐果炖牛肉 牛腩烧扁豆 白汤炖牛尾 酸菜手撕牛肉 老百叶烧老豆腐 四、羊肉类 咖喱羊肉 焦烧羊肉 锅烧羊肉 笋丝羊肉 菠萝里脊 红松羊肉 炒羊肉片 黄焖羊肉 扒羊肉条 肉丝炒玉兰片丝 烩三样 焦熘羊肉片 熘羊肺片 清蒸羊肉 肉片烧茄子 葱爆羊肉丁 红烧羊肉 香辣羊排 酱爆羊肉 孜然爆羊柳 五、禽蛋类 芝麻白果 云子卷 兰草蛋 五彩蛋卷 椰蓉蛋球 蛋包鸡肝 粉丝虾米蒸蛋 回锅蛋 三层蛋 芙蓉煎蛋 白油烘蛋 火腿焖鸡蛋 煎蛋盒 白菜煎蛋 蛋清肉片 翡翠蛋蓉 虾米熘蛋 炒木犀豆腐 玉丁桂花蛋 辣味玉香蛋 平菇炒鸡蛋 豆腐炒鸡蛋 六、野味类 陈皮野兔 青芹兔丝 鱼香兔丝 红烧狗肉 怪味鹿肉 椒盐野鸡 宫保野鸭丁 葱烧野鸭 清炒牛蛙 家常焖野兔 手撕兔肉 陈皮兔肉丁 红枣炖鹿排 天麻炖鹿鞭 乌鸡炖花蛇 菊花龙凤丝 红烧大王蛇 七、羹汤类 蛋蓉玉米羹 鸡蛋虾皮羹 鲫鱼蒸蛋羹 蛤仁蒸蛋羹 蛋蓉豆腐羹 蒸芙蓉蛋羹 鸡蛋豌豆羹 海米鸡蛋羹 鸭油鸡蛋羹 菜花芙蓉蛋羹 烩四丁鸡蛋羹 虾仁蛋白羹 火腿 |
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