世鑫南瓜糕200G

• 商品编码：1169696
• 品牌：世鑫
• 规格：200G
• 上架时间：2011-02-23 00:00:00
• 特产地区：江西
• 包装：袋装

      一、工艺流程 原料预处理→预煮→粗磨→细磨→煮制→起锅→装盘→冷却→切块→加糖→烘干→包装→成品。
　　二、 加工要点
　　1、原料：选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料。
　　2、预处理：原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙等，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两半，去除籽瓢。
　　3、预煮：在处理后的原料中加入约原料重50%的水，加热煮至南瓜片变软为止。
　　4、磨浆：煮后的原料冷却至60℃后，送入多道打浆机中打浆，或在胶体磨上磨成浆亦可。
　　5、加糖煮制：在浆料中加入原料重50%的糖配成的浓糖液进行煮制，直到可溶性固形物达到75%-80%为止，再加入原料重3%的明胶（明胶先用适量热水溶化），大约煮10分钟后加几滴柠檬香精并加柠檬酸溶液，使浆料pH值达3.0即可结束煮制过程，起锅后倒入白瓷盘内。
　　6、冷却、加糖：把白瓷盘放到阴凉处凝冻10小时，待制品呈凝固状，用小刀切成块状。在块状物上面均匀撒上1层白砂糖，然后送入烘箱内。
　　7、烘烤、包装：烘烤时温度控制在55-60℃，烘6-8小时，烘烤后冷却至常温。将产品分装到薄膜袋内，封口后即为成品。

     南瓜，富含果胶、植物多糖、合成胰岛素所必需的钴元素等多种保健物质，长期食用有助于防治糖尿病，是公认的特殊健康食品。
     南瓜肉厚、品质粘、味甜、精选优质南瓜为原料，经先进科学的工艺加工而成，口感嫩糯，风味独特，保留了南瓜固有的保健成份，是纯天然的健康食品。
配料：鲜南瓜、辣椒、葡萄糖浆、双歧因子、卡拉胶