正谷生态阳澄湖大闸蟹卡580元（肉质鲜美）

产品介绍：

     阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于江苏苏州的昆山。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。是享誉中国的名牌产品。
　　阳澄湖大闸蟹，产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”
     阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。形态有四大特征:一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会嘴里无味。就在离开阳澄湖数公里内的雉城湖，湖蟹产量亦多,但受海潮影响,肚不白,毛微黑,肉质远不如阳澄湖蟹那么好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地区的螃蟹,更是大为逊色了。因此,阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为"中华金丝绒毛蟹"。

烹饪方法：

　　阳澄湖大闸蟹的经典吃法－清蒸
　　《美食原料》
　　需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋各100克、香油20克。
　　《美食做法》
　　1、先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物；
　　2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；
　　3、然后将蟹上蒸笼蒸15分钟后变红熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。
　　
　　阳澄湖大闸蟹的另一种吃法－-椒盐炒蟹
　　《美食原料》
　　大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐
　　《美食做法》
　　1.将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，
　　2.拖粉下油锅炸至金黄，
　　3.加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。
　　提示：
　　1、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。
　　2、也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。
　　

     阳澄湖大闸蟹的又一种吃法－-酥皮大闸蟹
　　《美食原料》
　　大闸蟹5只(1250克)，粉丝50克，酥皮生坯5个。
　　辅料：
　　姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。
　　《美食做法》
　　1.大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟，取出蟹黄、蟹肉备用。
　　2.取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中。
　　3.蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉，装入放有粉丝的蟹壳内，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可。
　　特色：
　　蟹粉鲜美，酥皮层层叠叠脆而不碎。
　　点评：
　　在传统菜“炒蟹粉”基础上创新，将西式酥皮点心融入中餐美食。

食用禁忌：
　　1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
　　2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
　　3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
　　4. 孕妇不宜吃大闸蟹
　　5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
　　6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
　　7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
　　8. 切忌以啤酒送蟹
　　9、不能和冰冷食物一起吃。

保存方法：
先以清水洗一次再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐沙。然后再放入冰箱中储存。
大闸蟹的生命力强，一般保存方式：保存温度为4-11℃,让其维持冬眠状态,平时放置生鲜台（下面铺少许冰）,切勿食用死蟹,以免造成身体不适。