为了树立科学饮食瘦身新观念，让大众掌握减肥菜肴的制作方法，编者编写了《瘦身家常菜谱》一书》。本书分蔬菜、野菜类，豆制品类，水果类，水产品等四大类，介绍了几百种美味菜肴的制作方法。书中所选原料均有不同程度的瘦身作用。
根据营养学专家研究证明，书中所选冬瓜、仙人掌、黄瓜等，含有一种叫丙醇二酸的物质，对脂肪的增长有抑制作用；竹笋、茭白、韭菜、芹菜、胡萝卜、豆制品、苹果、柚子等，含大量纤维素，能加快人体新陈代谢，增强胃肠蠕动，排出体内多余的脂肪；水产品中鲫鱼、鲤鱼等，不仅是低脂肪、高蛋白食品，而且所含脂肪是由不饱和脂肪酸组成的，很容易被人体消化吸收，并且不会导致脂肪堆积。 |
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