| Unit 1 Part A Food Nutrition Part B Nature of Nutritional Problems Unit 2 Part A Carbohydrates Part B Molecular Transformations of Starch and Protein During Twin-Screw Extrusion Processing of Cornmeal Unit 3 Part A Lipids Part B Dietary Fat and Disease:What Do We Know and Where Do We Stand Unit 4 Part A Proteins Part B Enzyme-Modified Proteins from Corn Gluten Meal Unit 5 Part A The Food Processing Part B Basic Milk Processing Unit 6 Part A Pasteurization and Blanching Part B Freezing and Frozen-Food Storage Unit 7 Part A Liquid Concentration Part B Dehydration Unit 8 Part A Microorganisms and Food Spoilage Part B Food Preservation Alternatives Unit 9 Part A Microbiology and Fermented Foods Part B Microorganisms and Biotechnoligy Unit 10 Part A Other Microbial Products Part B Food Yeasts and Derivatives Unit 11 Part A Raw Milk Part B Dairy Products Unit 12 Part A Beef Slaughtering,Cutting,Preserving,and Cooking on the Farm Part B Meat and Meat Products Unit 13 Part A Eggs as a Functional Food Alternative to Fish and Supplements for the Consumption of DHA Part B Seafoods Unit 14 Part A Raw Materials' Selection of Baked Products Part B Dough Making and Handing of Baked Products Unit 15 Part A Beverages Part B Soft Drinks Unit 16 Part A Principles of Food Packaging Part B Packaging Equipment Unit 17 Part A Food Safety Part B Food Safety, Risks and Hazards Unit 18 Part A Quality Factors in Food Part B Food Processing and the Environment 参考译文 Keys to Exercises 第一章 复数与复变函数 I 重点、要求与例题 1 复数 2 复平面上的点集 3 复变函数 4 复球面与无穷远点 5 复数列的极限 II 习题答案提示 III 类题或自我检查题 第二章 解析函数 I 重点、要求与例题 1 解析函数的概念与柯西——黎曼条件 2 初等解析函数 3 初等多值函数 II 习题答案提示 III 类题或自我检查题 第三章 复变函数的积分 I 重点、要求与例题 1 复积分的概念及其简单性质 2 柯西积分定理 3 柯西积分公式及其推论 4 解析函数与调和函数的关系 II 习题答案提示 III 类题或自我检查题 第四章 解析函数的幂级数表示法 I 重点、要求与例题 1 复级数的基本性质 2 幂级数 3 解析函数的泰勒展式 4 解析函数零点的孤立性及唯一性定理 II 习题答案提示 III 类题或自我检查题 第五章 解析函数的洛朗展式与孤立奇点 I 重点、要求与例题 1 解析函数的洛朗展式 2 解析函数的孤立奇点 3 解析函数在无穷远点的性质 4 整函数与亚纯函数的概念 II 习题答案提示 III 类题或自我检查题 第六章 残数理论及其应用 I 重点、要求与例题 1 残数 2 用残数定理计算实积分 3 辐角原理及其应用 II 习题答案提示 III 类题或自我检查题 第七章 保形变换 I 重点、要求与例题 1 解析变换的特性 2 线性变换 3 某些初等函数所构成的保形变换 4 关于保形变换的黎曼存在定理和边界对应定理 II 习题答案提示 III 类题或自我检查题 第八章 解析开拓 第九章 调和函数 附录 教材主要内容间的关联示意图 |
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