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| 致读者——关于新千年修订版 序言 第一章 进入维生素的世界 1、为什么维生素会引起我的兴趣 2、何为维生素 3、你误解了维生素 4、维生素如何发挥作用 5、是否应该服用维生素补充物 6、何为营养素 7、微量营养素和大量营养素的区别 8、营养素是如何发挥作用的 9、了解你的消化系统 10、迄今我们所知道的维生素 11、迄今我们所知道的矿物质 12、相辅相成方为养生之道 13、我们所知道的抗氧化剂 14、谈谈替代疗法 15、开开眼界——关于营养素 16、与本章内容相关的问与答 第二章 剖析维生素 17、从哪里获取维生素 18、为什么会有多种形态的维生素 19、脂溶性维生素与“干性”或水溶性维生素 20、合成维生素、天然无机维生素与有机维生素 21、何谓“螯合作用” 22、缓释 23、维生素补品添加了哪些东西呢 24、保存与耐久性 25、何时以及如何摄取维生素补充物 26、对你而言，最正确的方法 27、与本章内容相关的问与答 第三章 你一直想了解又无从了解的维生素知识 28、维生素A 29、维生素B1 30、维生素B2 31、维生素B3 32、维生素B6 33、维生素B12 34、维生素B13 …… 第四章 人体所必需的矿物质 第五章 蛋白质及神奇的氨基酸 第六章 脂肪及分解脂肪的营养素 第七章 碳水化合物与酶 第八章 抗氧化剂的作用 第九章 其他奇效食品 |
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