| 简介 本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 本书是一部关于食品营养与保健知识的实用技能型教材，包括食品的消化吸收、食品的营养强化、人体健康与保健食品、人体需要的能量和各种营养素、各类食品的营养价值及膳食指南与公众营养等内容。 本书是根据我国中等职业学校的发展需要和人才培养目标的要求而编写的，注重对学生综合职业能力和实践技能的培养。在教材内容的组织和编写过程中，紧紧把握以下原则：一是符合中职学生的实际知识水平，浅显易懂；二是密切联系食品生产、运输、销售的各个环节及人们的日常生活，尽力贴近专业和生活实际；三是突出时代特色，比较详细地介绍了食品营养与健康的新知识；四是坚持技能和突出实用。 本书既可以作为中等职业学校食品类专业的教材，也可以作为食品加工企业技术人员和注重营养与保健人士的参考用书。 |
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